Smør har været en basisfødevare i århundreder, brugt i alt fra salte retter til tærter og kager. Det tilføjer tekstur til opskrifter, men mere end det giver det en rig, cremet smag til bagning, stegning og mere. Men smør er ikke kun noget, du kan hente i købmanden – du kan også lave det af 2 procent mælk derhjemme. At lave smør af 2 procent mælk er nemmere, end du måske tror, og det er kun få skridt væk at få den smøragtige tekstur, du leder efter. Her er en oversigt over, hvordan man laver smør af 2 procent mælk.
1. Afkøl mælken
Det første skridt i at lave smør af 2 procent mælk er at afkøle mælken. Du vil køle det ned til omkring 40-45 grader Fahrenheit, hvilket vil hjælpe med at adskille smørfedtet fra væsken. Den bedste måde at afkøle mælken på er at hælde den i en beholder og stille den i køleskabet i flere timer. Hvis du mangler tid, kan du også fylde en stor skål med is og koldt vand og stille beholderen med mælk i den.
2. Tilsæt saltet
Tilsætning af en smule salt til mælken hjælper med at få smørrets smag frem, samt giver det længere holdbarhed. Du behøver ikke at tilføje for meget – bare en knivspids eller to. Du kan også tilføje urter eller krydderier for yderligere smag, selvom dette er valgfrit.
3. Begynd kærningsprocessen
Kærning af mælken er processen med at adskille smørfedtet fra væsken. Dette kan gøres på flere måder, herunder ved at bruge en elektrisk standmixer, en håndmixer, en foodprocessor eller endda bare ryste beholderen kraftigt. Det kan tage alt fra fem til femten minutter for smørret at skille sig helt ad, så vær tålmodig og fortsæt med at kærne. Efterhånden som smørret begynder at skille sig, vil væsken blive mere og mere skummende.
4. Dræn kærnemælken
Når smør og kærnemælk er adskilt, skal du dræne kærnemælken fra smørret. Brug en finmasket si eller ostelærred til at si væsken fra. Du kan reservere kærnemælken til andre formål, såsom bagning, eller kassere den. Sørg for at gemme urter eller krydderier, der måtte være tilsat mælken.
5. Skyl smørret
Skylning af smørret hjælper med at fjerne den resterende kærnemælk og hjælper det med at holde formen bedre. Når smørret er afdryppet, læg det i en skål med koldt vand og brug hænderne til at arbejde det, indtil det er skyllet og noget fast. Dræn vandet fra og gentag processen flere gange, indtil vandet er klart.
6. Tryk på Smørret
Det næste trin til at lave smør er at presse smørret for at fjerne eventuel resterende fugt og give det en dejlig fast tekstur. For at gøre dette skal du bruge en ostepresse eller blot placere smørret i en skål foret med osteklæde og trykke forsigtigt, men fast, indtil den ønskede tekstur er opnået. Du kan også forme smørret til en kugle eller patty og pakke det ind i plastfolie til opbevaring i køleskabet.
7. Nyd dit smør
Og nu kan du nyde dit hjemmelavede smør! Det kan føjes til opskrifter til bagning, sautering og mere. Da den blev lavet af 2 procent mælk, kan du være sikker på, at den vil have mindre fedt og kalorier end almindeligt smør. Opbevar alt ubrugt smør i en lukket beholder i køleskabet, og det vil holde i op til en uge.
Tips til at lave det perfekte smør
At lave smør derhjemme kan virke skræmmende, men det er faktisk ret nemt. Her er et par tips til at hjælpe dig med at skabe den perfekte batch:
- Brug mælk af høj kvalitet. Mælk af høj kvalitet hjælper med at skabe et smør af højere kvalitet. Sødmælk eller fløde vil give det mest cremede smør, men du kan bruge 2 procent mælk til en lidt lettere version.
- Vær tålmodig. Det kan tage op til femten minutter for smørret at skille sig helt ad, så sørg for at give kærningsprocessen nok tid.
- Vær kreativ. Du kan tilføje urter, krydderier eller andre smagsstoffer til dit smør for unikke smagskombinationer.
Sådan opbevarer du hjemmelavet smør
Når du har lavet dit smør, vil du være sikker på at opbevare det korrekt for at bevare dets smag og tekstur. For at opbevare hjemmelavet smør skal du beklæde et køleskabssikkert fad med bagepapir, og derefter forme smørret til en kugle eller patty og placere det i fadet. Dæk den til med plastfolie og opbevar den i køleskabet i op til en uge. Du kan også pakke smørret ind i bagepapir og opbevare det i fryseren i op til seks måneder. Sørg for at tø op i køleskabet før brug.
Sundhedsmæssige fordele ved hjemmelavet smør
At lave dit eget smør af 2 procent mælk har også nogle sundhedsmæssige fordele. Da mælken har et lavere fedtindhold end andre varianter, vil smørret have mindre fedt og kalorier, hvilket kan være gavnligt for dem, der ønsker at holde øje med deres vægt. Det er også fri for tilsatte konserveringsmidler eller tilsætningsstoffer, der ofte findes i butikskøbte versioner, så du kan være sikker på, at det smør, du indtager, er helt naturligt.
Alternativ metode til fremstilling af smør fra 2 procent mælk
Hvis du ikke vil gå igennem besværet med at lave dit eget smør, kan du også købe færdiglavede 2 procent smørpålæg fra købmanden. Disse smørpålæg er lavet af 2 procent mælk og er normalt beriget med essentielle vitaminer og mineraler. Sørg for at læse etiketten for at sikre, at du får den sundeste løsning til dine behov.
Opskrifter med hjemmelavet smør fra 2 procent mælk
Nu hvor du ved, hvordan du laver dit eget smør af 2 procent mælk, kan du bruge det i en række forskellige opskrifter. Prøv at tilføje det til kartoffelmos for en cremet, smøragtig smag, brug det til at lave scones eller kiks, eller brug det endda til at lave et rigt, overbærende sammensat smør og fordel det på toast.
Vedligeholdelse af udstyr til fremstilling af smør af 2 procent mælk
At lave smør af 2 procent mælk kræver minimalt udstyr, hvilket betyder, at det er en fantastisk mulighed for dem, der ikke har mange køkkengadgets. For at holde dit udstyr vedligeholdt, skal du sørge for at vaske det efter hver brug og opbevare det på et tørt sted. Hvis du bruger en elektrisk mixer eller foodprocessor, skal du sørge for at holde knivene skarpe for effektiv kærning.
